Korokke 2

Ingredientes (rende 8 a 10 unidades):


500g de carne moída;
2 batatas grandes (ou 3 médias);
1 lata de milho verde em conserva;
150g de queijo prato fatiado;
½ cebola pequena;
1 dente de alho grande;
Sal e pimenta do reino a gosto;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
Molho pronto para 'tonkatsu'.


Para empanar:

Farinha de trigo o suficiente;
arinha de rosca tipo 'panko' japonês;
Clara de 1 ovo grande.
Óleo de soja para fritar.


Modo de fazer:

1. Cozinhe as batatas em água;
2. Descasque e amasse com garfo;
3. Reserve;

4. Refogue a carne moída com um pouco de óleo de soja e com a cebola e o alho picados;
5. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
6. Reserve;

7. Enrole as fatias de queijo e corte cada fatia em 4 rolinhos;
8. Reserve;

9. Junte em uma tigela grande e funda, a carne moída refogada, as batatas amassadas e o milho (sem a água);
10. Misture bem para que formem uma massa homogênea e acrescente as duas colheres de farinha de trigo (somente para dar 'liga' à massa);
11. Acrescente sal o suficiente para acertar o tempero;

12. Pegue bolinhas dessa massa e abra com a mão, colocando no centro um cubo (ou rolinho) de queijo e fechando, dando o formato ovalado/achatado ao korokke;
13. Passe na farinha de trigo, depois na clara batida em neve e por fim na farinha 'panko', como se fosse milanesa;
14. Frite em óleo quente;

15. Sirva com o molho pronto de 'tonkatsu', com os acompanhamentos de sua preferência.

Dicas:

a) Você pode usar farinha de rosca comum, mas perderá em crocância;

b) Inicie a fritura em óleo quente e abaixe o fogo logo em seguida. Assim que o korokke estiver dourado retire-o, para evitar que o bolinho estoure e o queijo vaze;

c) O korokke pode ser congelado, mas descongele-o em temperatura ambiente antes de fritar, ou no microondas, com o cuidado de não deixar o queijo derreter e vazar.



http://www.asiashop.com.br/custom.asp?IDLoja=7773&arq=RecKorokke.htm

Korokke

Lembra um croquete de carne, mas eu achei muito  mais saboroso.

Ingredientes:

5 batatas
Panko (farinha de rosca grossa) para empanar
200g de carne moída
Sal, Óleo, Pimenta do reino e Noz moscada a gosto
1 cebola não muito grande
1 ovo
Farinha de trigo para empanar


Modo de preparo:

Lave as batatas e as para cozinhe no vapor, até ficarem macias
Descasque e amasse as batatas cozidas enquanto estão quentes
Corte a cebola em pedaços pequenos e refogue na manteiga até dourar
Acrescente carne moída
Refogue, temperando com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada
Misture a carne moída refogada com as batatas amassadas
Quando a massa estiver fria, divida e faça os bolinhos no formato desejado
Passe os bolinhos na farinha de trigo, depois no ovo batido e, na farinha de rosca grossa.
Frite-os em óleo quente até dourar



http://www.culinariajapa.com.br/receita/korokke

Ebi Fry

Uma receita fácil e deliciosa. Sushi Oniguiri de Camarão Empanado com Cream Cheese, Maionese, Alga, Pepino, Cebolinha e Limãozinho.

Ingredientes:

8 unidades de camarão
8 unidades de arroz de sushi
8 unidades alga (em tira)
8 fatias de limão (finas)
8 unidades de pepino japonês
Meia xícara de farinha de trigo
Meia xícara de farinha de rosca
Maionese , cebolinha, cream cheese a gosto
1 unidade de ovo

Modo de preparo:

Fazer os bolinhos de arroz em formato de oniguiri
Tirar as cabeças dos camarões. Manter somente a casca, as patas e o rabo.
Introduzir um palito de dente rente as patas do camarão para mantê-los retos.
Ferver os camarões.
Retirar os palito.
Retirar as patas e a casca e manter o rabinho.
Abrir os camarões com a faca rente a barriga sem dividi-los ao meio.
Rechear com cream cheese.
Empanar um a um na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
Fritar no óleo quente até dourar.
Montar os camarões sobre o bolinho de arroz com fatias de pepino cortados em formato de palito entre o arroz e o camarão com maionese para o pepino e o camarão aderir melhor.
Fechar com a tira de alga para prender.
Acrescentar uma gotinha de maionese sobre o sushi e colocar a cebolinha picada por cima.
Enfeitar com uma tira de limão fina bem retorcida.


Retirado do site: http://www.culinariajapa.com.br/receita/ebi-fry

Yakitori

Ingredientes

15 espetos de madeira
500g de filé de frango cortado em cubos
2 xícaras (chá) de pimentões cortados em cubos
1 xícara (chá) depara Molho para Espetinhos tipo Teriyaki Sakura
3 colheres (sopa) de óleo


Modo de Preparo

1. Espete intercalando o frango e os pimentões.
2. Disponha os espetos em um recipiente médio e deixe marinando com o para Molho para Espetinhos tipo Teriyaki Sakura na geladeira por aproximadamente 45 minutos.
3. Para grelhar: Em uma frigideira de preferência antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio e acrescente os espetinhos. Grelhe até que fiquem douradinhos por todos os lados e cozidos por dentro. Sirva em seguida.


Retirado do site: http://www.sakura.com.br/yakitori.html#.VKRyKSvF_Tc

Okonomiyaki

Ingredientes

4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água
2 envelopes de caldo de peixe ou legumes
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
½ repolho médio (aproximadamente 500g) fatiado
200g de shitake fatiado
3 colheres (sopa) de Gengibre em Conserva Kenko
1 colher (sopa) de óleo
150 g de bacon em fatias finas
1 xícara (chá) de cebolinha fatiada
Molho Tonkatsu Sakura à gosto
Maionese a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande coloque os ovos, a farinha, a água, o caldo de peixe ou legumes e o fermento. Mexa até virar uma massa lisa e homogênea. Em seguida, acrescente o repolho, o shitake e o Gengibre em Conserva Kenko. Misture bem.

2. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente (18 cm de diâmetro), coloque um pouco da massa até cobrir todo o fundo da frigideira e deixe dourar. Adicione as fatias de bacon e a cebolinha, depois de cozidos, vire a massa e deixe até o bacon começar a dourar.

3. Retire da panela e repita a operação até a finalização da massa. Sirva acompanhado de Molho Tonkatsu Sakura e maionese.


Se preferir substitua os ingredientes do recheio por cenoura, queijo, camarão, lula ou frango desfiado. Também poderá acrescentar algas em pó (aonori) ou com peixes em flocos (katsuobushi).

Retirado do site: http://www.sakura.com.br/okonomiyaki2.html#.VKRyfCvF_Tc

Tamagoyaki - Omelete Japonês

Ingredientes

4 ovos
4 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de Hondashi
1 colher de sopa de sakê
1 pitada de sal
1 colher de sopa de shoyu

Modo de Preparo

Leve todos os ingredientes (exceto os ovos) numa panela para o fogo e deixe ferver. Espere esfriar.
Em outra vasilha, misture os ovos rapidamente, sem formar espuma. Acrescente o caldo frio da panela misturando delicadamente.
Aqueça uma frigideira retangular, assadeira anti-aderente ou a panela própria para tamagoyaki untada com um pouco de óleo (use um pincel ou um pedaço de papel absorvente, pois a camada deve ficar bem delicada).
Despeje um pouco da massa até forrar o fundo da frigideira.
Assim que o omelete começar a formar bolhas, fure-as para que fique uniforme. Dobre rapidamente o tamagoyaki como se fosse um rocambole, levando-o para o canto da panela. Unte novamente o restante da panela e despeje novamente um porção no fundo. Lembre-se de levantar o omelete que já está pronto para que a massa entre embaixo. Assim que começar a formar bolhas, fure-as repetindo o processo anterior, só que agora enrole o tamagoyaki a partir da massa já pronta que está no canto, levando assim toda a massa para o outro canto. Prossiga assim até formar várias camadas. No final ele fica retangular.
Importante: para começar a enrolar o tamagoyaki, a massa não pode estar muito “cozida”, ela terá uma aparência um pouco crua.
Se quiser dar mais formato para o tamagoyaki, utilize uma esteira de bambu (aquelas para moldar sushis) e deixe o omelete mais compacto.


Retirado do site: http://www.sashimisecret.com/2008/06/tamagoyaki-omelete-japones/

Sushi de omelete japonês

Ingredientes

6 ovos
1 colher de sakê mirin
1 colher de açúcar
1 pitada de sal
óleo vegetal para fritar.

Modo de Preparo


Misture os ingredientes (sem bater muito forte, evitando as bolhas de ar).
Unte uma frigideira com um pouco de óleo e use um papel toalha para tirar o excesso...
Derrame uma porção do omelete que seja suficiente para cobrir o fundo, mexa a panela de um lado para o outro para que o omelete fique na mesma espessura
Com o auxílio de uma espátula de silicone vire o omelete para assar do outro lado
para fazer o sushi corte o omelete no tamanho da alga nori, coloque sobre a esteira, coloque o arroz, o recheio, para "colar" a ponta, use um pouco de crem chees e termine de enrolar.

Retirado do site: http://caldeirao-da-so.blogspot.com.br/2013/07/sushi-de-omelete-japones-tamagoyaki.html