Sushi

Ingredientes


Arroz:

2 xícaras (chá) de arroz japonês
2 xícaras (chá) de água

Tempero para o arroz:
1/2 xícara (chá) de vinagre japonês para sushi (tozan)
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de ajinomoto

Sushi de verduras:

1 xícara de água
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de shoyu
1 saquinho de hondashi
1 cenoura cortada em tiras no sentido do comprimento
15 vagem
Gengibre em conserva, cortado em tiras

Montagem:

1 pacote de nori (algas)


Modo de Preparo

Arroz:

Em uma panela colocar o arroz e a água e levar ao fogo para cozinhar
Quando levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em fogo brando

Tempero:
Misturar todos os ingredientes em uma tigela, misturando aos poucos, ao arroz cozido
Ir experimentando para ver o tempero
Reservar cerca de 1 colher (sopa) do tempero para fechar os sushis

Verduras:
Colocar todos os ingredientes do sushi de verduras em uma panela, exceto o gengibre e deixar cozinhar até ficarem macios
Desligue o fogo e escorra - os

Montagem:

Com a ajuda de uma esteira própria para enrolar sushi, coloque o nori, com o lado que brilha voltado para dentro (onde se colocará o arroz)
Preencher o nori com o arroz, que deverá estar frio
Deixar dois dedos do nori sem preencher com o arroz
Bem no centro colocar 2 tiras de cenoura, 2 tiras de vagem e tirinhas de gengibre (1 fileira)
Passar um pouquinho do tempero que usou para o arroz no local do nori onde não foi preenchido com o arroz
Enrolar do sentido de onde está o arroz para o sentido da onde não foi colocado o arroz, para que grude
Tire a esteirinha e corte os sushis, com espessura de cerca de 2 dedos cada um

Outras opões de recheios:

Atum - alface - maionese
Salmão crú - wasabi (condimento japonês)
Salmão - manga - pepino

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/37091-sushi.html?nomobile=true

Salmão com Shimeji

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho amassados
3 colheres de molho shoyo
100 gramas de shimeji
1 cebola peq. cortada em rodelas fina
1 pedaço de alho poró
1 colher de sopa de azeite
150 g salmão temperado no alho (3 dentes do salmão)

Modo de Preparo

Tempera o salmão 2hrs antes e deixa na geladeira.
Refoga o alho na manteiga em fogo baixo até dourar, acrescenta o shimeji e 3 colheres de shoyo refogando em fogo baixo por 1 min. Separa.
Coloca a cebola em rodelas finas forrando o recipiente que irá ao forno com o salmão temperado no alho, acrescentando uma colher de sopa de azeite. Forra com papel alumínio e leva ao forno pré-aquecido (250º) por por 15 a 20 minutos.
Acrescenta o molho de shimeji, e está pronto.
Depois é só servir com um arroz branco, gergelim torrado, salsinha e uma salda verde.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/salmao-com-shimeji-4dc9a1f7b4d044136600122b

Tabule

Ingredientes

4 unidade(s) de tomate picado(s)
1 xícara(s) (chá) de trigo para kibe
quanto baste de Água
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
1/4 xícara(s) (chá) de hortelã picada(s)
quanto baste de alface lisa
quanto baste de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de azeite
quanto baste de pimenta-do-reino branca


Modo de Preparo

Deixe o trigo de molho por 20 minutos. Retire da água e esprema bem. Misture a cebola, a cebolinha, a salsinha,a hortelã e o tomate.
Prepare à parte o tempero com limão, sal e azeite. Acrescente à salada e sirva numa travessa rasa, sobre as folhas de alface. Decore com folhas frescas de hortelã.

Fonte: http://cybercook.com.br/tabule-r-1-1012.html?origem=do_mobile

Carne Oriental com ervilha torta

Ingredientes

400 gramas: Alcatra bovina;
300 gramas: Ervilha torta (vagem);
1/2 unidade: Pimentão amarelo;
1/2 unidade: Pimentão vermelho;
1 unidade: Cebola cortada;
2 colheres de sopa: Óleo de gergelim;
2 colheres de sopa: Molho de soja – shoyu light;
1 colher de sopa: Gergelim branco torrado (Sesamum);
5 gramas: Gengibre.

Modo de Preparo

Higienize a ervilha torta, os pimentões e a cebola e reserve.
Em fogo baixo numa panela refogue a carne cortada em tiras no óleo de gergelim, por 10 minutos, acrescente metade da cebola, o gengibre, o molho de soja, as ervilhas tortas e deixe por 6 minutos.
Junte à carne o pimentão amarelo, o pimentão vermelho e o restante das cebolas, deixe mais 2 minutos.
Coloque a carne com ervilha torta em uma travessa e polvilhe com gergelim, caso necessite adicione mais molho de soja.


Fonte: http://www.gulosoesaudavel.com.br/2012/07/11/carne-oriental-ervilha-torta/#more-12757

Mini espetinho de frango

Ingredientes

500 gramas de peito de frango cortado em cubos
palitos de dente
1 colher de chá de cebola desidratada
1 colher de chá de cebolinha desidratada
1 colher de chá de gergelim
1 colher de chá de chá verde desidratado
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de óleo de girrasol

Soque todos os temperos em um pilão ou no master, acrescente o óleo de girrasol e passe na carne.
Espete os cubinhos de frango no palito de dente.

1 xic de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de alho desidratado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de café de pimenta do reino

Soque os temperos e misture na farinha
passe cada espetinho nessa farinha

2 ovos
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de cebolinha desidratada

Bata os ovos com a cebolinha e o sal
Passe cada espetinho nesse ovo

1 xic de farinha de rosca
1 colher de sobremesa de curry

Miture o curry na farinha
Passe cada espetinho nessa farinha

Preparação:

Esquente o óleo e frite os espetinhos


Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/mini-espetinho-de-frango-fid-1107713

Torta Bruschetta Portuguesa

Ingredientes

2 pães salgados (francês, pão de sal, etc) cortados em fatias não muito finas;
100 gramas de presunto picado
1 cebola pequena picada em cubos;
2 ovos cozidos picados
1 tomate grande picado (sem semente)
Azeitona a gosto
1 xícara de molho de tomate.
1 colher (café) de orégano;
100g de queijo muçarela
1 ovo;
4 colheres (sopa) de leite;
Sal, pimenta do reino e azeite à gosto.


Modo de Preparo

Misture o presunto picado com a cebola e tomate. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e orégano. Reserve. Misture os ovos picados com azeitona, tempere com uma pitada de sal e reserve.
Unte um refratário com azeite e forre com as fatias de pão. Espalhe por cima o molho de tomate em seguida junte a mistura de presunto e ovos que estava reservada.
Bata o ovo como se fosse fazer uma omelete. Junte o leite, uma pitada de sal e misture bem. Espalhe essa mistura por cima de tudo. Ela vai descer e penetrar no pão.
Cubra com as fatias de queijo, coloque um pouquinho de orégano por cima e leve ao forno preaquecido em 200º por mais ou menos 15 a 20 minutos. Fique de olho, se começar a dourar você desliga.
O líquido faz o pão inchar e virar uma massa uniforme, fofa e úmida, nem parece que é pão.


Retirei a receita original do site: http://www.panelaterapia.com/2014/03/torta-bruschetta.html

Torta Bruschetta de Calabresa

Ingredientes

2 pães salgados (francês, pão de sal, etc) cortados em fatias não muito finas;
1 gomo de calabresa defumada picado em cubinhos;
1/2 cebola pequena picada em cubos;
1/2 lata de tomate pelado picado (ou 1 xícara de molho de tomate que você pode acrescentar 1 tomate picado em cubos);
1 colher (café) de orégano;
100g de queijo muçarela
1 ovo;
4 colheres (sopa) de leite;
Sal, pimenta do reino e azeite à gosto.


Modo de Preparo

Misture a calabresa (crua) com a cebola. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e orégano. Reserve.
Unte um refratário com azeite e forre com as fatias de pão. Espalhe por cima o tomate pelado picado (ou o molho) em seguida junte a mistura de calabresa e cebola que estava reservada.
Bata o ovo como se fosse fazer uma omelete. Junte o leite, uma pitada de sal e misture bem. Espalhe essa mistura por cima de tudo. Ela vai descer e penetrar no pão.
Cubra com as fatias de queijo, coloque um pouquinho de orégano por cima e leve ao forno preaquecido em 200º por mais ou menos 15 a 20 minutos. Fique de olho, se começar a dourar você desliga.
O líquido faz o pão inchar e virar uma massa uniforme, fofa e úmida, nem parece que é pão.


Fonte: http://www.panelaterapia.com/2014/03/torta-bruschetta.html