Tamagoyaki - Omelete Japonês

Ingredientes

4 ovos
4 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de Hondashi
1 colher de sopa de sakê
1 pitada de sal
1 colher de sopa de shoyu

Modo de Preparo

Leve todos os ingredientes (exceto os ovos) numa panela para o fogo e deixe ferver. Espere esfriar.
Em outra vasilha, misture os ovos rapidamente, sem formar espuma. Acrescente o caldo frio da panela misturando delicadamente.
Aqueça uma frigideira retangular, assadeira anti-aderente ou a panela própria para tamagoyaki untada com um pouco de óleo (use um pincel ou um pedaço de papel absorvente, pois a camada deve ficar bem delicada).
Despeje um pouco da massa até forrar o fundo da frigideira.
Assim que o omelete começar a formar bolhas, fure-as para que fique uniforme. Dobre rapidamente o tamagoyaki como se fosse um rocambole, levando-o para o canto da panela. Unte novamente o restante da panela e despeje novamente um porção no fundo. Lembre-se de levantar o omelete que já está pronto para que a massa entre embaixo. Assim que começar a formar bolhas, fure-as repetindo o processo anterior, só que agora enrole o tamagoyaki a partir da massa já pronta que está no canto, levando assim toda a massa para o outro canto. Prossiga assim até formar várias camadas. No final ele fica retangular.
Importante: para começar a enrolar o tamagoyaki, a massa não pode estar muito “cozida”, ela terá uma aparência um pouco crua.
Se quiser dar mais formato para o tamagoyaki, utilize uma esteira de bambu (aquelas para moldar sushis) e deixe o omelete mais compacto.


Retirado do site: http://www.sashimisecret.com/2008/06/tamagoyaki-omelete-japones/

Sushi de omelete japonês

Ingredientes

6 ovos
1 colher de sakê mirin
1 colher de açúcar
1 pitada de sal
óleo vegetal para fritar.

Modo de Preparo


Misture os ingredientes (sem bater muito forte, evitando as bolhas de ar).
Unte uma frigideira com um pouco de óleo e use um papel toalha para tirar o excesso...
Derrame uma porção do omelete que seja suficiente para cobrir o fundo, mexa a panela de um lado para o outro para que o omelete fique na mesma espessura
Com o auxílio de uma espátula de silicone vire o omelete para assar do outro lado
para fazer o sushi corte o omelete no tamanho da alga nori, coloque sobre a esteira, coloque o arroz, o recheio, para "colar" a ponta, use um pouco de crem chees e termine de enrolar.

Retirado do site: http://caldeirao-da-so.blogspot.com.br/2013/07/sushi-de-omelete-japones-tamagoyaki.html